牛切り落としで作る牛丼
みっちちさん @cook_40266613
チェーン店より安くでたくさん食べたい人向けです。
余った具と汁は適当な容器に移して冷蔵保存してください。
このレシピの生い立ち
チェーン店の牛丼があまりに少なすぎて気に入らなかったので、再現しました。
山盛り食ったあと、おかわりもできちゃいます。
牛切り落としで作る牛丼
チェーン店より安くでたくさん食べたい人向けです。
余った具と汁は適当な容器に移して冷蔵保存してください。
このレシピの生い立ち
チェーン店の牛丼があまりに少なすぎて気に入らなかったので、再現しました。
山盛り食ったあと、おかわりもできちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛肉、水、粉末出汁を入れてしっかりかき混ぜる（肉をほぐすように意識してください）
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- 2
ぶなしめじ、糸こんにゃく、玉ねぎを入れる
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- 3
火にかける（中火）
-
- 4
沸騰するまでは20秒に一回ぐらい下からかき混ぜる（肉が底で固まるのを防ぐため）
-
- 5
沸騰したらアクが出るけど除かずにそのまま溶かしこむ
（このアクは牛肉の脂なので無害。香りとコクの素にもなる。） -
- 6
アクが見えなくなったら、刺身醤油を入れる
たまり醤油でもOK
普通の濃口醬油や薄口醤油はNG -
- 7
しっかり混ぜたら蓋せず沸騰するまで中火
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- 8
沸騰したら蓋をして弱火で10分煮る
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- 9
煮てる間に、丼に白ご飯をよそう
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- 10
ネギとゴマを散らす
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- 11
10分経ったらこんな感じ。玉ねぎが透明になってたらOK
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- 12
丼にかける。つゆだくもネギだくも肉だくもお気に召すまま。
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- 13
盛付例ですが、センターをくぼませて、卵黄をいれるのもオススメです。
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コツ・ポイント
普通の濃口醤油を使って作ると、仕上がりの色味が不十分で
「なんだか思ってるのと違う」
牛丼になります。
記載の通り、刺身醬油orたまり醤油を使用してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21636859
