きのこシェントウジャン
月下の旅猫 @cook_40308280
台湾の朝食メニュー・シェントウジャンにきのこを加え、アレンジしました。野外料理前提のレシピです。
このレシピの生い立ち
キャンプの朝食でよく作るシェントウジャンをアレンジしました。
きのこシェントウジャン
台湾の朝食メニュー・シェントウジャンにきのこを加え、アレンジしました。野外料理前提のレシピです。
このレシピの生い立ち
キャンプの朝食でよく作るシェントウジャンをアレンジしました。
作り方
- 1
たもぎ茸は石づきを切り落としばらす。搾菜はみじん切りにしておく。
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- 2
クッカーに水と干し海老を入れ、弱火で煮込む。
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- 3
たもぎ茸を加え、弱火で煮込む。
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- 4
無調整豆乳・搾菜を加え、弱火で煮込む。
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- 5
具材に火が通ったら、火を止めて鎮江香酢を加え、一拍置く。
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- 6
ゆっくりと混ぜて、豆乳を分離させる。
- 7
台湾の揚げパン・油条の代わりにフランスパンを添える。完成。
-
- 8
たもぎ茸は別名出汁茸とも呼ばれる、旨みが強いきのこです。
-
コツ・ポイント
必ず無調整豆乳を使用し、酢を入れたら少し待ってから、ゆっくり混ぜて下さい。うまく豆乳が固まらなくなってしまいます。
今回はたもぎ茸・中国酢を使用しましたが、他の具材に変えても美味しくできると思います。
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