さつまいもを1㎝幅に切り、水にさらし、電子レンジ600Wで5分加熱する。　

ボウルに１のさつまいもとバター、砂糖、牛乳を加えて潰して混ぜる。さつまいもあんの完成。

ボウルに米粉、片栗粉、イースト、砂糖、塩、オオバコを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

３のボウルに仕込み水、太白胡麻油を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ、ラップをし、40℃で20分発酵させる。

発酵が終わったら、型に生地を4分の1入れ、間に2で作ったさつまいもあんを挟み、その上に4分の1の生地を乗せる。

ごまを乗せ表面に霧吹きをかけ、天板に型を置いて、オーブン40℃で15分（型の8割の高さまで）発酵させる。

表面に薄く油を塗り、シリコン加工のアルミホイルを被せ、160℃で20分焼く。

アルミホイルを外し、230℃で10分焼き、完成。