ムース用スポンジケーキ
ムースケーキの土台のスポンジケーキです。
ふんわり、しっとりした生地でほのかな甘みが丁度良く、相性抜群です！
このレシピの生い立ち
卒業研究で、ムースケーキを試作する際に、取り入れました。
今回はムース生地の土台として使用していますが、他の料理やデザートにもアレンジできると思うので、
是非挑戦してみてください。
ムース用スポンジケーキ
ムースケーキの土台のスポンジケーキです。
ふんわり、しっとりした生地でほのかな甘みが丁度良く、相性抜群です！
このレシピの生い立ち
卒業研究で、ムースケーキを試作する際に、取り入れました。
今回はムース生地の土台として使用していますが、他の料理やデザートにもアレンジできると思うので、
是非挑戦してみてください。
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- 1
【スポンジ生地】
・下準備
※薄力粉はふるって、ボウル小に入れておく
※牛乳とバターを同じ容器に入れ、湯船で溶かす→A - 2
※オーブンを１８０℃で余熱しておく
- 3
ボウル大に卵をIn
→泡立てる
泡立ったら、グラニュー糖1/3加える
（二回繰り返す） - 4
持ち上げて、ゆっくりと落ちてくればOK
最後にゆっくりと混ぜ、泡を均等にする。 - 5
次に、
ふるっておいた薄力粉を少しずつIn
ゴムベラで切るようにサックリ垂直に混ぜる。 - 6
全て薄力粉を入れ、薄力粉が７～８割程度混ざったら、生地の一部をAに加える
- 7
Aに加えた生地をよく馴染ませたら、生地の入ったボウルに戻し、
手早く混ぜる - 8
全体がしっかりと混ざったら、型に流し込む
生地を四隅に広げ、全体を均等にする。 - 9
余熱をしたオーブンで、
１８０℃１５分で焼く - 10
１５分後、オーブンから取り出し
粗熱が取れたら、紙をはがしセルクルで生地をくり抜く
→ムースのレシピで使用 -
コツ・ポイント
※卵にグラニュー糖を加えた後、ゆっくりと落ちるまでしっかりと混ぜること
※薄力粉を加えた後は、泡を潰し過ぎないこと
※生地の失敗を防ぐ為に、生地の一部を牛乳とバターに加え、しっかりと馴染ませること
つくれぽ
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