大きめのブロッコリーなら、房の部分はそのまま食べて2、3個だけ残して置いた房と芯の部分で作ります。細めの茎だと2つ分まとめて作ることも。芯の根本の硬い部分は切り落としますが、私は刻んでからレンチンなので結構攻めます。