圧をかけたら、牛すじ以外は捨てる。残った牛すじは一度水で洗う。洗ったら食べやすい大きさに、カット。

大根、こんにゃく、キャベツも一緒に、カット。

カットしたら鍋に戻して、水、料理酒、白だし、みりんを入れ圧をかける。

圧をかけたら、塩、醤油、胡椒、すりおろした生姜、すりおろしたにんにくをいれ圧力をかける。火を止め、食べる時まで放置。