ぬるま湯に砂糖を溶かし、イーストを混ぜる。

別容器にぬるま湯Bに、塩を溶かす。

バターは室温に戻しておく。

ボウルに強力粉を入れ、１のイースト液を混ぜて馴染ませる。この時はまだ粉っぽい。

さらにぬるま湯Bを全体になじませ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

指先ほどに小さくカットしたバターを、生地に入れてまとめる。

餅つき機を準備する。
注意＊蒸し機能のある餅つき機の場合、裏側から蒸気穴を医療用テープを張ってふさぐこと。

6のまとまった生地を餅つき機に入れ、15分ほど捏ねる。
機種によって捏ね時間が変わるので注意。

食パン２斤分の基本生地の出来上がり。
４５分～一時間ほど一次発酵。

一次発酵が済んだらパンチを入れ、３・4当分に分割してベンチタイム15分。

生地を整形し、オイルを塗った型に入れて最終発酵。型の９分目まで膨らませる。

190℃のオーブンで30分ほど焼く。焼き上がったら型の底に衝撃を与えて蒸気を抜き、型を外して出来上がり。