保育園給食★ぶり大根

Name: 保育園給食★ぶり大根
Yield: おとな４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ぶり ４切れ; 塩 少々; 酒 少々; 大根 １／２本（４２０グラム）; しょうが 少々; 水 適量; ★酒 小さじ１（６グラム）; ★砂糖 大さじ１強（１２グラム）; ★しょうゆ 大さじ１（１８グラム）; ★みりん 小さじ１（６グラム）; 大根葉 あれば少々

東京あだち食堂 @adachi_shokudo

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞給食のレシピを家庭でも簡単に作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。
旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

保育園給食★ぶり大根

東京あだち食堂 @adachi_shokudo

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材料

おとな４人分

ぶり４切れ
塩少々
酒少々
大根１／２本（４２０グラム）
しょうが少々
水適量
★酒小さじ１（６グラム）
★砂糖大さじ１強（１２グラム）
★しょうゆ大さじ１（１８グラム）
★みりん小さじ１（６グラム）
大根葉あれば少々

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作り方

1

ぶりは、塩・酒でもみ込み、熱湯をかけ臭みをとる。
2

大根は、食べやすい大きさに切り下茹でする。
3

しょうがは皮をむきスライスにする。
4

鍋に２の大根とヒタヒタ程度の水、★の調味料を入れ、煮立ったら３のしょうが、１のぶりを入れ味がしみ込むまで煮る。
5

器に４のぶり大根を盛つけてできあがり！　　　　　　　　　　　　　　※茹でた大根葉を添えると彩りがきれいです。

コツ・ポイント

大根は葉・根ともにみずみずしく、カット済の場合は断面に「す」がないものを選びましょう。米のとぎ汁で下茹ですると味が染み込みやすくなります。

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つくれぽ

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東京あだち食堂 @adachi_shokudo

2023/11/28 05:27に公開

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

このレシピのキーワード

ぶり大根ぶり大根大根の葉酒しょうが

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