白子は一口大に切る。筋は鋏などで取り除く。しょうゆと酢を混ぜてつゆを作っておく。

穴の空いたお玉に、白子を1〜2個ずつ乗せて、多めの沸騰させた湯に20〜30秒くぐらせる。

お湯から引き上げたらすぐに氷水に浸けて締める。

②〜③を繰り返し、白子全部の湯通しが済んだら、用意しておいたつゆに漬けて出来上がり！

すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてなじませてからでも美味しい。