蓮根は片側は節の近くでもいいけど、もう片側はタラコを詰め易いように穴の大きな部分が理想です。

ボウルに水と酢を入れておき、ピーラーで皮を剥いた蓮根を入れる。酢水は後ほどまた使いますので捨てないでね。

レンジから取り出した蓮根をラップごと酢水につける。タラコを皮から外して、蓮根がギリギリ入る大きさのタッパーなどに入れる。

あら熱が取れたらラップを外しキッチンペーパーで水分を拭き取ります。穴の中の水分が流れやすいようにしばらく立てておきます。

タラコの入ったタッパーに蓮根を何度も押し付けてグリグリします。この時、穴の大きい側が下です。

パレットナイフやスプーンの背などで表面を整えたら出来上がりです。

薄くスライスするとタラコが崩れてしまうので、5~7ミリくらいが綺麗かと思います。