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【余す所なし!】丸ごとビーツのきんぴら
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【余す所なし!】丸ごとビーツのきんぴら-レシピのメイン写真

【余す所なし!】丸ごとビーツのきんぴら

スモールファーマーズ
スモールファーマーズ @cook_40427433

栄養価の高いビーツを余すところなく使いたい!葉も茎も実も全部きんぴらにしてみました。ごはんにも、パンにも合うお味です♪
このレシピの生い立ち
ビーツのワイルドな風味がゴボウを連想させ、きんぴらにしたらおいしいのでは?!と思ったらこれがヒット。茎がシャキシャキでよいアクセントになります。お勧めの食べ方はパン乗せです。お酒にも合いますよ♪

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【余す所なし!】丸ごとビーツのきんぴら

スモールファーマーズ
スモールファーマーズ @cook_40427433

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材料

ビーツ1個分
  • ビーツ(葉付き) 1個
  • 胡麻油 小さじ2
  • ★砂糖 大さじ1と1/2
  • ★醤油 大さじ1と1/2
  • ★清酒 大さじ1
  • 黒ゴマ 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    ビーツは皮を剥き、実は厚さ2㎜程度のいちょう切り、葉と茎は長さ2㎝程度に切る。

  2. 2

    フライパンに胡麻油と①を入れて中火にし、しんなりするまで炒める。

  3. 3

    ②に★を入れ、少し火を強めて水分を飛ばすように炒め合わせる。

  4. 4

    火を止め、仕上げに黒ゴマをふりかけて完成。

コツ・ポイント

ビーツの風味はポリフェノールをはじめ、鉄や硝酸イオンなど、体に嬉しい栄養素を含む一方、人の舌で味わうと少しくせを感じるかもしれません。でも、調理方法や味付けを工夫すればおいしくなる!今回は炒めて甘辛い味付けにしてみましたよ♪

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スモールファーマーズ
スモールファーマーズ @cook_40427433
2023/11/25 15:02に公開
\\野菜のおいしいレシピを公開中♪//NPO法人スモールファーマーズの公式クックパッドです。 自分の手の届く範囲で一歩ずつ、ゆっくりと。 自分の"small"を大切に、農や衣食住をはじめとする暮らしや生き方について「学ぶ」「つながる」「支える」場をつくっています。ここでは、運営する『社会人向け週末自然有機農学校スモールファーマーズカレッジ』の現役生・卒業生が考案する野菜レシピをご紹介します!
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きんぴら ビーツ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21639490
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