えびと豚肉の、かき玉丼＿甘辛あじ版
プリプリのえびが嬉しい、ほんのり濃いめの甘辛あじのかき玉丼です☆ えびが無いところでは豚肉がうまさを補完してくれています
このレシピの生い立ち
半年くらい前から、酸味のない「かき玉丼」を作ろうとしていていろいろ調整していたけど、普段はあまり使わない「めんつゆ」を使うことで意外にもちょっといい味に出来たのでレシピにしました☆
えびと豚肉の、かき玉丼（ID:21639782）の妹分です
えびと豚肉の、かき玉丼＿甘辛あじ版
プリプリのえびが嬉しい、ほんのり濃いめの甘辛あじのかき玉丼です☆ えびが無いところでは豚肉がうまさを補完してくれています
このレシピの生い立ち
半年くらい前から、酸味のない「かき玉丼」を作ろうとしていていろいろ調整していたけど、普段はあまり使わない「めんつゆ」を使うことで意外にもちょっといい味に出来たのでレシピにしました☆
えびと豚肉の、かき玉丼（ID:21639782）の妹分です
アプリでひらく作り方
- 1
＜えびの下処理＞
えびは、できるだけ背ワタを取り、少量の塩・片栗粉・水を加えてもみ込んでから水で汚れ・臭みを洗い流し⇒
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- 2
紙タオルなどで表面の水けを吸い取ってから、塩・コショウを振ってもみ込んでおきます。
豚肉は食べやすい大きさにカットし、
- 3
玉ねぎは薄すぎない薄切りにし、
青ねぎは、２cmちょっとくらい幅の斜め切りにしておきます。
-
- 4
卵は、小鉢などに入れてよく溶いておき、
片栗粉は、水で溶いて水溶き片栗粉を作っておき、
合わせ調味料も作っておきます
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- 5
小ぶりの鍋・フライパンにバターとそれと同じくらいの体積のサラダ油を入れて熱し、まず玉ねぎを入れて１分40秒位炒めます。
- 6
玉ねぎがけっこうしんなりしてきたら、豚肉を入れて炒め、赤みが大分消えてきたらえびを投入してやや赤みがつくまで炒めます☆
- 7
えびを炒め過ぎると甘みが失われるので注意☆
- 8
合わせ調味料と水を加え、
適当な大きさにカットした豆腐も入れて、煮立つまで煮ます。
- 9
煮立ったら斜め切りした青ねぎを入れ、20秒ほど煮たら、
一時的に弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ全体をざくっと混ぜたら
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- 10
火加減を元の中火に戻してから、溶き卵を回し入れ、４かきくらい、溶き卵を含む煮汁を動かしておく☆
- 11
卵が半熟状態より進んだところで、固まり過ぎない内に火を止める。
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- 12
どんぶりにご飯をよそい、鍋・フライパンを傾けて自重でどんぶりのご飯の上にすべりこませます。
＜出来上がり！＞ -
- 13
－－ 参考 －－
めんつゆ＆昆布つゆを小さじ２にした時の出来上がり。
ちょっと薄めの感じで、私にはもの足りなかった。
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コツ・ポイント
水溶き片栗粉で薄めのとろみを付けてから、溶き卵を回し入れます。
めんつゆは、「うま味が多めのもの！」を使ってください。商品により、けっこう味が違いますよ☆
つくれぽ
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