みつせ鶏むね肉のクリームエチュベ
32deli @32deli_mitsusedori
しっとり食感のみつせ鶏むね肉。シンプルな調味料で、みつせ鶏と白菜との凝縮した旨みを存分に感じられます。
このレシピの生い立ち
今回使用した商品
★みつせ鶏むね肉★
あっさり部位だから分かる、みつせ鶏こその美味しさ。歯切れよく余韻のある風味です。
みつせ鶏むね肉のクリームエチュベ
しっとり食感のみつせ鶏むね肉。シンプルな調味料で、みつせ鶏と白菜との凝縮した旨みを存分に感じられます。
このレシピの生い立ち
今回使用した商品
★みつせ鶏むね肉★
あっさり部位だから分かる、みつせ鶏こその美味しさ。歯切れよく余韻のある風味です。
アプリでひらく作り方
- 1
むね肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、約７～８㎜のそぎ切りにする。
- 2
ポリ袋に①と（A）の塩とブラックペッパーを入れ、口を閉じて振る。
（A）の小麦粉を加え、再度口を閉じて振る。 -
- 3
白菜を芯と葉の部分に分け、芯は繊維と垂直に約1cm幅に、葉は一口サイズに切る。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、②を並べて中火～強火で両面焼く。焼き色がついたら取り出す。※完全に火を通す必要はありません。
-
- 5
フライパンにバター、白菜の芯、塩を入れたら火をつけ、中火で炒める。
- 6
しんなりとしてきたら、④のむね肉を戻し白菜の葉を加え、フタをして弱火で約5分蒸し焼きにする。
- 7
生クリームを加える。とろみがつき沸々としてきたら、味を見ながら塩を加え、味を調える。
- 8
火を止め、器に盛り付け完成。
※水分が飛びすぎないよう火を止めるまではスピード勝負！ -
コツ・ポイント
素材の持つ水分を活かして蒸し煮にする、フレンチの調理法エチュベ。
シンプルだからこそみつせ鶏の美味しさが引き立ちます。
つくれぽ
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