しゃぶしゃぶごまだれ～炒りごまと麺つゆで
☽月光 @cook_40418214
炒りごま・すりごま・練りごま、白でも黒でも。お家にある ごまと麺つゆで、買うより美味しいごまだれが出来ます♪
このレシピの生い立ち
ミルサーのモーターの力によって、どこまでごまを摺れるかですが、ねっとりするまで出来ないとしても、十分美味しく出来ますよ♪
いつも しゃぶしゃぶの時に作っていますが、初めて分量を量ってみました。
しゃぶしゃぶごまだれ～炒りごまと麺つゆで
炒りごま・すりごま・練りごま、白でも黒でも。お家にある ごまと麺つゆで、買うより美味しいごまだれが出来ます♪
このレシピの生い立ち
ミルサーのモーターの力によって、どこまでごまを摺れるかですが、ねっとりするまで出来ないとしても、十分美味しく出来ますよ♪
いつも しゃぶしゃぶの時に作っていますが、初めて分量を量ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
炒りごま、摺りごまの時はミルサーか摺り鉢と摺りこぎを用意。
先ずはミルサーから。
ミルサーにごまを入れてスイッチオン！ -
- 2
容器の壁にくっ付いて、カッターが空回りするようになったら本体から一旦外して、容器を叩いてごまを落とします。
-
- 3
これを数回繰り返します。
ごまから油分が出て、こんな風にねっとり感が出て来たらok！ -
- 4
ボウルに移します。
麺つゆを大さじ1杯ずつ加えて、その都度よく混ぜてごまと馴染ませて行きます。 -
- 5
残りの材料を加えて、よく混ぜ合わせたら出来上がりです♪
- 6
摺り鉢と摺りこぎで作る場合。
ごまから油分が出てねっとり感が出るまで摺って、後は同じく作ります。 - 7
練りごまを使用する時は、
練りごまをボウルに入れて、後は同じく作ります。
コツ・ポイント
火を通さないたれなので、みりんのアルコール分を煮切ってとばします。加熱する時に蒸発するので、みりんは少し多めにしてレンジにかけ、ブクブクと沸騰したらokです。
ごまは黒ごまでも美味しいです（私は寧ろ、黒ごまの方が好き）
つくれぽ
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