にんにくは薄切りにし、芽を取る。

かつおは2cm厚さに切る。塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱して<2>を両面焼く。一旦取り出しておく。

同じフライパンにバターを熱し、<1>を入れて焼く。【A】を加えてとろみがついてきたら、<3>を戻し入れて絡める。

器に盛り付け、青ねぎを散らす。