きゅうりを洗って板づりして小さめの乱切りして、水分が多いときはペーパータオルで抑えて

ジップホップやアイラップ、ビニール袋にきゅうりを入れて塩麹を入れてモミモミ。

空気を出して、口をしっかりと締めて、ビニール袋の圧力を利用して漬け込みます。

20分以上置いて水分がなるべく入らないようにボールに取り出したらカットしたトマトとドレッシングを混ぜます。

作り置きで、タッパーに入れる場合は、トマトを下に麹漬けきゅうりを上に置いて
３日くらいおけます。

玉ねぎドレッシングを所々にふりかけて置きます。

盛り付けたり、お弁当に入れるときに自然と混ざるので。

トマトの麹漬けもできますが汁が出てきたり、型崩れするので、サラダにしていますが、熟成する作り方も。