ミニトマトを半分に切ります。

切り身魚は塩をふって、５分置き半分に切る。

てふてふにオリーブオイルを入れ十分熱したら、魚を皮目から中火で焼きます。

火が通ったら裏返し両面を焼く。

弱火にしてにんにくを加え、香りが出たら、ミニトマトを加えます。

あさり、水1/2カップ、白ワインを加える。

ふつふつとしてきたら、てふてふの蓋をして弱火で５分蒸す。

塩、こしょうで味を整える。

イタリアンパセリを散らして完成です。
クリスマスやパーティーで華やかに食卓を彩りますよ。

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