木綿豆腐の水分を良く切ってからフライパンに油、豆腐をちぎって入れる。

味の素とほうれん草を入れて豆腐が崩れないよう炒めたら卵を入れる。

卵が半熟になってきたら海老辣醬を入れ、仕上げに胡麻油と醤油。