さつまいもを良く洗い、２センチほどの厚さに切ります。

サッと水にくぐらせたものを耐熱皿に並べ、ラップをしたら、500wのレンジで2分加熱します。

フライパンにサラダ油、バターを入れて、さつまいもを並べます。（水気があるので、必ず加熱前に入れて下さい。油ハネします。）

中火で時々、上下返しながら揚げ焼きします。

しっとり→表面が透明になるまで
カリっと→表面に焼き目がつくまで
お好みの焼き加減まで焼きます。

火を止めたら余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、醤油を回しかけて和えます。

お好みで黒ゴマ、ブラックペッパーを振って完成です。