鬼ゆずも柚子も皮をよく洗う

鬼ゆずと柚子の皮を薄く剥き千切りにする
(なるべく皮の裏に白い所が入らないようにする)

千切りにした皮を3回茹でこぼす
(煮る時間は5分×3)

皮を茹でている間に
柚子の実は搾り器で果汁を搾る

種はお茶用の袋に20粒程入れて口をタコ糸で縛る

鬼ゆずは実を剥いて柚子の果汁と一緒にする

種はお茶用の袋に20粒程入れて口をタコ糸で縛る

3回茹でこぼした皮と❹❺で取った果汁と身を合わせて重さを計る

重さの7割の砂糖と❻
と❹❺で袋に入れた種2個を一緒に鍋に入れて中火～弱火に掛ける

煮立った弱火にしてトロみが付いてきたらそこから2、3分煮て火を止める
(今回は煮立ってから7分くらいで火を止めました)

煮沸した瓶に詰めて出来上がり
冷蔵庫保管で1～2ヶ月程楽しめます