あと一品に★ナスのさっぱりすだち和え
もりもりごろう @cook_40428744
ほど良い塩味とすだちの爽やかな風味が美味しいナスの簡単漬物です。
あと一品どうしようかな、という時にどうぞ。
このレシピの生い立ち
父からお土産ですだち果汁を貰ったので、美味しくさっぱりしたものを食べたいと思い、有り合わせで作ってみました。家族にも来客にも好評で今は我が家の定番レシピです。
あと一品に★ナスのさっぱりすだち和え
ほど良い塩味とすだちの爽やかな風味が美味しいナスの簡単漬物です。
あと一品どうしようかな、という時にどうぞ。
このレシピの生い立ち
父からお土産ですだち果汁を貰ったので、美味しくさっぱりしたものを食べたいと思い、有り合わせで作ってみました。家族にも来客にも好評で今は我が家の定番レシピです。
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- 1
長いナスであれば横3等分、短いナスであれば2等分に切り、それを縦に4等分する（塩がまぶせれば別の切り方でも良いです）。
-
- 2
塩を小さじ1/2程度振り、軽く混ぜ合わせてナス全体に塩をまぶす。
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- 3
15分程置きナスに塩が馴染んだら、さっと水にくぐらせ余分な塩を落とし（少し塩を残す）、軽く握るように絞る。
- 4
絞ったナスを2〜3等分し、ダイスカットにする。
-
- 5
すだち又はかぼす果汁を回しかけ、鰹節をトッピングして完成。
更にだし醤油などをかけても美味しいです。 -
- 6
すだち果汁はこちらを使っています。
-
コツ・ポイント
・塩漬けにした後、軽く水で流して絞る工程がありますが、絞り過ぎるとナスがべちゃっとするので元の食感を残すイメージで軽く絞った方が美味しいです。
・塩の落とし過ぎにも注意。
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