水、バター以外の粉類をボウルに入れ混ぜる。

水をいれ、粉気がなくなるまでゴムベラなどで混ぜる。

粉気がなくなったら、台の上に出しこねる。
最初は手前から奥に生地が破れない程度に伸ばしながらこねる。

生地がまとまり少しツヤが出てきたら生地を少し伸ばし、バターを入れる。

バターを馴染ませるようにこねる。

まとまりツヤが出てきたら、丸め直しボウルに戻す。
室温又は30℃の温度で一次発酵する。レンジの発酵機能を使ってもOK！

30℃で45分程度発酵し約2倍になれば発酵完了。
指に強力粉をつけて生地にさし穴が残っていればOK。（フィンガーテスト）

生地を6分割する。

丸め直し、乾燥しないようにラップ又は濡れ布巾を被せ10分程度位置いておく。（ベンチタイム）

軽く丸め直す。

めん棒に軽く粉を振り、生地の中央に強く押し込む。唇のような形にする。
そのままの丸でももちろんOK！

天板に並べ、35℃で35分程度約2倍になるまで2次発酵させる。

茶漉しで強力粉を全体的に均一になるように振る。（こうすると焼き色が付きにくくなり綺麗な白パンができます。）

150℃で12〜15分程度焼く。

完成！