ハーブスパイスで作る自家製鶏ハム
kanoto's キッチン @kanoto_cook
爽やかなハーブ香る鶏ハムは、そのまま食べてもトッピングに活用しても良し◎作り置きしておきたい一品です✨
このレシピの生い立ち
常備菜の一つとして。鶏むね肉がお安い時に、無性に作りたくなるのが鶏ハム（プレーンでも、ハーブでも）今回は新しいハーブソルトを買ったので、それで作ってみました^ ^
ハーブスパイスで作る自家製鶏ハム
爽やかなハーブ香る鶏ハムは、そのまま食べてもトッピングに活用しても良し◎作り置きしておきたい一品です✨
このレシピの生い立ち
常備菜の一つとして。鶏むね肉がお安い時に、無性に作りたくなるのが鶏ハム（プレーンでも、ハーブでも）今回は新しいハーブソルトを買ったので、それで作ってみました^ ^
アプリでひらく作り方
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鶏むね肉は皮をとり、余分な脂や血合をとってキレイにしたらフォークで満遍なく刺しておきます
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今日はこちらのハーブソルトシーズニングを使って風味づけをしていきます
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鶏肉に砂糖、塩、ハーブソルト、にんにくチューブをしっかりと刷り込み（ざらざらが無くなるまで）
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ジッパー袋に入れてしっかりと空気を抜いて一晩〜24時間漬け置きます
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翌日、ラップを広げた上に乗せ（皮がついていた方を下）
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クルンと丸めて円柱状に。両端をキャンディの様に捻ったら結んでしまいます。（出来るだけラップ内に空気が入らないように）
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炊飯器内釜にいれたら、お湯（90℃程度）を入れて蓋をし、3時間〜3.5時間※お肉の厚みで変えてください
保温します -
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湯から取り出したらバットなどに取り、粗熱を取りそのまま冷蔵庫へ。
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スライスして盛り付けたら完成です♪
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コツ・ポイント
◉ラップで包んで整形するのが慣れるまでは難しいかもしれませんが、慣れです^ ^
◉じっくりと低温調理し、中心まで火を通しますが、心配な方は中心温度計で80℃程度になっているのを確認してください。（75℃で1分以上の加熱必須）
つくれぽ
クックパッドアンバサダー2024身近な食材を使ったレシピを紹介--＊工程写真を多くし、わかりやすい&カンタンを心がけています。祖父母や父母の背中をみて学んだものをミックスし、我が家流にアレンジ♪中1小2の息子が居る二児のパパ＊ 家事はシェア派。つくレポやフォローはとても励みになります✨ /since2021.12---＊
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