かぶは葉の部分を切り、かぶを洗い皮をむき5～7㎜厚さに切りポリ袋に●と一緒に入れる。

葉の部分は良く洗い半分に切り、耐熱容器に入れラップをふんわりかけ600w3分レンジで加熱して冷水に1分浸して水気を絞る。

水気を絞ったかぶの葉は、食べやすい長さに切り①のポリ袋に入れ良く揉み込んで3時間以上冷蔵庫で寝かせる。