ジューシー鶏胸肉のデミグラス洋風カレー
難易度 Lv5 🐰: 中級家庭料理（それなりの難易度）
ブライン液で柔らかくした鶏胸肉とデミグラスソースを使った洋風カレーです。手をかけて作るのでお店の味になります。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉とデミグラスソースが余ったので作りました。
作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです🐰
ジューシー鶏胸肉のデミグラス洋風カレー
難易度 Lv5 🐰: 中級家庭料理（それなりの難易度）
ブライン液で柔らかくした鶏胸肉とデミグラスソースを使った洋風カレーです。手をかけて作るのでお店の味になります。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉とデミグラスソースが余ったので作りました。
作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです🐰
アプリでひらく作り方
- 1
ブライン液を作る。200㏄の水に対して、塩10g・砂糖10g。ブライン液につけると柔らかく旨みがUPします。
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- 2
鶏胸肉にフォークで満遍なく10回穴を指す。
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- 3
鶏胸肉をブライン液につけて、最低2時間、できれば4時間～一晩寝かせる。
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- 4
ブライン液から鶏胸肉を出し一口大に切る。先に切ってから、ブライン液につけてもいいです。
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- 5
キッチンペーパーで水気を取り、片栗粉をまぶす。
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- 6
にんにく、生姜はみじん切りにする。
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- 7
タマネギは繊維をたって薄切りにする。
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- 8
じゃがいもは皮を剥いて、にんじんはそのままで食べやすい大きさに切る。
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- 9
フライパンにサラダ油を引いて、中火で鶏胸肉を軽く炒める。
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- 10
鶏胸肉をフライパンから抜き、タマネギを加える。塩をふりかけ、ときどきかきまぜ、色が変わるまで炒める。
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- 11
焦げがついてきたら少し水を入れ、焦げを溶かして混ぜる。
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- 12
赤ワインを加え、完全に煮詰める。
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- 13
鍋に、鶏胸肉、タマネギ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうがを入れ、水を入れて沸騰させ、中火にして煮る。
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- 14
野菜が煮えたら(じゃがいも煮箸が通る)、カレールー、デミグラスソースを入れる。色々混ぜた方が深みが出ます。
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- 15
味が馴染むまで煮込む。
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- 16
ウスターソース、粉唐辛子を入れ、味をみる。
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- 17
完成。
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コツ・ポイント
にんじんは皮の部分にβ-カロテンをたくさん含んでいるので皮を剥かない。β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、抗酸化作用(老化の防止や癌の予防にきく)があります。
鶏胸肉はブライン液で柔らかくして片栗粉で肉汁を逃がさないようにします。
つくれぽ
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