鶏もも肉は切り込みを入れて2倍くらいの大きさにする。

ボールに卵をといて、醤油、胡椒を混ぜて漬けだれを作り鶏もも肉を30分漬ける。途中1回ひっくり返す。

漬け終わったら片栗粉をまぶす。
肉の隙間にもムラなくつける。

油で5分揚げひっくり返しまた5分揚げる。中まで揚がってるか様子を見ながら揚る。

タレ作り
鷹の爪は種を取り除く。ネギみじん切り、生姜、ニンニク、醤油、、砂糖、酢を混ぜ合わせる。

揚げたての鶏もも肉にタレをかけて出来上がり