（学校給食）お雑煮～白みそ仕立て～
川崎市 @kawasakishi
京風白みそのやさしい甘みが広がる、関西風のまろやかなお雑煮です。
このレシピの生い立ち
川崎市教育委員会事務局 健康給食推進室
＊川崎市のホームページでは、学校給食レシピとレシピ動画を公開しています。『川崎市 学校給食レシピ』又は『川崎市 学校給食レシピ動画』で検索してください。
（学校給食）お雑煮～白みそ仕立て～
京風白みそのやさしい甘みが広がる、関西風のまろやかなお雑煮です。
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アプリでひらく作り方
- 1
里芋は泥をきれいに洗い落とし、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで4分程度加熱する。
- 2
加熱後、そのまま数分蒸らし、粗熱がとれたら皮をむく。
- 3
とり肉は小さめに切り、大根、にんじんはいちょう切り、里芋は半月切りにする。
- 4
小松菜はラップに包み、600Wの電子レンジで1分程度加熱する。冷水にとって冷やし、水気を切って2cmの長さに切る。
- 5
鍋にだし汁を入れてあたため、とり肉、大根、にんじんを入れてあくを取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 6
里芋を入れる。
- 7
白みそ、京風白みそを溶き入れ、調味する。
- 8
耐熱容器に切りもちと、切りもちがかぶるまで水を入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで2分30秒程度加熱する。
- 9
鍋に切りもち、小松菜を入れて仕上げる。
コツ・ポイント
平成30年度中学校給食献立コンクールで市長賞を受賞した献立の中の一品です。
京風白みそがない場合は、白みそにみりんを少し加えましょう。
栄養量（1人分）エネルギー197kcal、食塩相当量1.1g
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21643445
