鶏肉は食べやすい大きさ、にんじんは千切りかささがき、玉ねぎは半月薄切り、しらたきは食べやすい大きさに切る。

凍み豆腐は水で戻して一口大、きくらげはぬるま湯で30分以上戻して一口大に切る。

鍋に油適量と玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。

鶏肉を入れ、白色になるまで炒める。

残りの具材をすべて入れる。

具材が隠れる程度の水、だしの素を入れ、火にかける。

沸騰したらアクを取り、鶏肉とにんじんに火が通るまで約10分煮る。

味を見ながら、だし醤油を入れる。そこから５分ほど煮る。