塩味蓮根きんぴら おつまみにも抜群☆
りんごのマンマ @cook_40311074
おかずにもツマミにもなる！蓮根料理をと。歯応えを追求したレシピです☆
このレシピの生い立ち
いつもの醤油ベースきんぴらも良いけど・・・。
塩味蓮根きんぴら おつまみにも抜群☆
おかずにもツマミにもなる！蓮根料理をと。歯応えを追求したレシピです☆
このレシピの生い立ち
いつもの醤油ベースきんぴらも良いけど・・・。
作り方
- 1
蓮根は皮を剥き、繊維に沿って4等分か6等分に切り、それを一口大にボキボキと千切る。(無理なら包丁で)
- 2
ベーコンは塊なら5mm角に、
スライスなら5mm幅に切る。 - 3
サラダ油＋胡麻油(サラダ油のみでも◯)大3くらいをフライパンで熱し(常に強火)、煙がたったら蓮根を投入！暫く触りません。
- 4
③の底面がうっすらきつね色になったら混ぜる。
- 5
ベーコンを投入し、5分程強火のまま焦げ付かないように炒める。
- 6
蓮根の表面が薄っすら半透明になったら、中火にし、白出汁を回し入れ更にかき混ぜる。
- 7
仕上げに粗挽き胡椒・万能ねぎをかけて出来上がり！
コツ・ポイント
高温・短時間で仕上げます。
それには少し多めの油が焦げ付かない秘訣です☆
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