市販のしめ鯖を斜めに1cm幅で切り、押し型に皮面を下にして並べる。

水で濡らした押し型に、しめ鯖を端から端まで並べ、その上から酢飯を満遍なく入れていく。

偏らない様、ヘラで酢飯を平らにする。

上から蓋をして、体重をかけ押す。上下ひっくり返してまた押す。
(5㎜位外枠から沈む位置)

押し型の外枠を外す。

上下の押し型も外す。

6当分に切り分け、お皿に盛ったら出来上がり〜！