有頭えびは洗い、背側をはさみで切り、背わたを取り除き水気をふく。

いかは内臓を取り除き、1cm幅の輪切りにする。
足は食べやすい長さに切る。

玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
赤唐辛子は種を取り除く。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れてえびを焼く。両面返して焼き、一旦取り出す。ホタテとイカはさっと焼き、取り出す。

4のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、3を加えて焦がさないように炒める。

5に白ワインを加え、カットトマトと塩小さじ1/2を入れて中火で10分煮る。

生クリーム、えび、いか、ほたてを加えて3分煮たらフェトチーネを入れて温める。
味見をして、塩で味を整える。