ボウルにだんご粉と薄力粉をふるい、砂糖と塩を加える。水を少しずつ入れながら耳たぶの固さにし、よくこねる。

生地を丸めてラップで包み、約30分ねかせておく。

さつまいもは皮をむき、1.5～2cm程度の輪切りに5等分する。水に10分浸けてあく抜きし、水気をキッチンペーパーで拭く。

あんこは5等分にする。クッキングシートは約6cm角に5枚切る。

さつまいもの上にあんこをのせる。

2を5等分して丸め、薄く伸ばす。5を包み、生地をつまんでしっかり閉じる。閉じ目を下にし、4のクッキングシートにのせる。

6を蒸し器に並べ、約20～30分蒸す。竹串を刺してすっと通れば出来上がり。