料理研究家スマイリーの鶏塩ラーメン
ご自宅で時短・簡単・絶品の塩ラーメンです。
このレシピの生い立ち
鍋で余ったチャンポン麺を和風ラーメンにしました。
作り方
- 1
鍋に水を入れ沸騰させ鶏を入れエキューメ(灰汁取り)しながら和風だし、醤油、料理酒、味醂を加える
-
- 2
器に盛ってから塩を入れる
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コツ・ポイント
塩は器に盛ってから塩をお好みで入れる
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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