〇を別容器につけておく。

鶏モモ肉は、一口大に切る。油揚げは、半分に切り5ミリ幅に切る。しめじは、石づきを取り小房に分ける。

カリフローレは、食べやすい大きさに切る。

鍋に火をつけごま油を入れ鶏モモ肉を炒める。油揚げ・しめじ・カリフローレを追加し、さっと炒める。カリフローレのみ取り出す。

④に①を注ぎ火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、アクを取る。

火が通ったらカリフローレを戻し、味噌を溶き入れ火を止める。お椀に注ぐ。