中国×韓国・コラボ肉豆腐
料理メトロ副都心線 @cook_40387947
中華と韓流の出会いを味わう、「なすの中華あえ」用シーズニングを使った四川豆腐風の1品。
このレシピの生い立ち
「なすの中華あえ」用シーズニングが四川豆腐に使えそうだという類推と、コチュジャンが大量に余っていたことが生い立ちです！
中国×韓国・コラボ肉豆腐
中華と韓流の出会いを味わう、「なすの中華あえ」用シーズニングを使った四川豆腐風の1品。
このレシピの生い立ち
「なすの中華あえ」用シーズニングが四川豆腐に使えそうだという類推と、コチュジャンが大量に余っていたことが生い立ちです！
アプリでひらく作り方
- 1
今回使うシーズニングはこちら→
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- 2
水60ml分の鶏ガラスープをフライパンに溶き、強火で温めておく
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- 3
沸騰してきたら弱火にして鷹の爪、コチュジャン、コーンスターチを入れ、とろみが付いたらごま油で香り立てる
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- 4
挽き肉に1のシーズニングを半袋かけて軽くこねる
火入れの際は赤みが消えるまで -
- 5
3に4を入れて火入れした後、四角く切った豆腐を入れ、もう半袋のシーズニングをかけて豆腐が崩れないように炒める
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- 6
しょう油とスポーツドリンクで味を調え、シーズニングが絡むまで中火で混ぜ合わせる
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- 7
ミョウガチューブをトッピングする形で盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
肉と豆腐を段階に分けて炒めること。
(肉の赤みが消えるまで豆腐は入れない)
今回はコーンスターチを余っていたために使いましたが一般的には片栗粉で十分です。
2回目のシーズニングは豆腐に直接染み込ませるようにすると効果的！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21644701
