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蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ
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蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ-レシピのメイン写真

蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ

ウクレレおじさん♪
ウクレレおじさん♪ @cook_40205204
大阪市旭区

蟹パスタはいかがでしょうか?蟹肩身はリーズナブルなのに、パスタにすると旨味が凝縮されて大満足!
このレシピの生い立ち
蟹の脚肉で作る方が簡単なんですが…脚肉だと、お値段が高くて高くて( ; ; )少し手間はかかりますがリーズナブルな肩身から身を外し殻をゆっくり煮込む事で上品な出汁が出ます!脚肉の近くに肩身が1/3の値段で売ってたのでこのレシピが出来ました

蟹パスタはいかがでしょうか?蟹肩身はリーズナブルなのに、パスタにすると旨味が凝縮されて大満足!
このレシピの生い立ち
蟹の脚肉で作る方が簡単なんですが…脚肉だと、お値段が高くて高くて( ; ; )少し手間はかかりますがリーズナブルな肩身から身を外し殻をゆっくり煮込む事で上品な出汁が出ます!脚肉の近くに肩身が1/3の値段で売ってたのでこのレシピが出来ました

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蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ

ウクレレおじさん♪
ウクレレおじさん♪ @cook_40205204
大阪市旭区

蟹パスタはいかがでしょうか?蟹肩身はリーズナブルなのに、パスタにすると旨味が凝縮されて大満足!
このレシピの生い立ち
蟹の脚肉で作る方が簡単なんですが…脚肉だと、お値段が高くて高くて( ; ; )少し手間はかかりますがリーズナブルな肩身から身を外し殻をゆっくり煮込む事で上品な出汁が出ます!脚肉の近くに肩身が1/3の値段で売ってたのでこのレシピが出来ました

蟹パスタはいかがでしょうか?蟹肩身はリーズナブルなのに、パスタにすると旨味が凝縮されて大満足!
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蟹の脚肉で作る方が簡単なんですが…脚肉だと、お値段が高くて高くて( ; ; )少し手間はかかりますがリーズナブルな肩身から身を外し殻をゆっくり煮込む事で上品な出汁が出ます!脚肉の近くに肩身が1/3の値段で売ってたのでこのレシピが出来ました

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材料

3人分〜4人分
  • ズワイガニ 肩身 1kg
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ6
  • ニンニク 2片
  • アンチョビ(漬け油含む) 35g
  • 黒コショウ 適量
  • 鷹の爪 お好みで
  • お好みのパスタ 400g
  • ☆水(出汁用) 1500cc
  • ☆昆布 適量
  • ☆蟹の殻 あるだけ
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作り方

  1. 1

    冷凍の蟹肩の身を1kg用意します。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方1写真
  2. 2

    食べにくい、蟹の肩身です。ほんまに嫌いです。食べにくいんで…でも、本レシピ通りに作れば簡単に美味しく頂けます。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方2写真
  3. 3

    ボウルに冷凍蟹肩身、を入れて、流水で溶かします。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方3写真
  4. 4

    蟹肩身を水に1時間浸して、水で解凍します。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方4写真
  5. 5

    蟹肩身をザルで水気を切ります。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方5写真
  6. 6

    蟹肩身が解凍したら、指を使い蟹肩身の部位を取り出していきます!

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方6写真
  7. 7

    1kgの冷凍蟹肩身から、結果的に約300gの蟹肩身が取り出せました。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方7写真
  8. 8

    ☆蟹肩身を取り除いた殻から、取りきれない身も残っているので、濃厚な
    出汁がでます!

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方8写真
  9. 9

    ☆鍋に身を取り除いた蟹肩の殻と水を1500cc投入

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方9写真
  10. 10

    ☆吹きこぼさないように弱火で煮込みます。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方10写真
  11. 11

    ☆アクを取りながら煮込みます。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方11写真
  12. 12

    ☆アクが取れたら、こんぶを入れて、蟹出汁とこんぶの旨味を凝縮させる為に1時間程度煮込みます。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方12写真
  13. 13

    ☆蟹肩の殻は取り出します。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方13写真
  14. 14

    ☆昆布も取り出します。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方14写真
  15. 15

    ☆1500ccの天然水から、蟹肩の殻を煮込み200cc迄、出汁を凝縮しました。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方15写真
  16. 16

    ニンニクをスライスします。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方16写真
  17. 17

    パスタを茹で始めます。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方17写真
  18. 18

    オリーブオイルをたっぷり使い、蟹肩身とニンニクを弱火で炒めて行きます。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方18写真
  19. 19

    アンチョビを用意します。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方19写真
  20. 20

    アンチョビ入れます。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方20写真
  21. 21

    アンチョビを崩しながら炒めていきます。

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方21写真
  22. 22

    茹で上がったパスタを入れて、凝縮した殻の出汁を仕上げに回しかけ、お好みで、鷹の爪、千切り、輪切り等絡め炒めたら完成!

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方22写真
  23. 23

    アンチョビで塩分と旨味が効いてるので、あえて、塩は使わず、仕上げに黒コショウを振りかけて、お召し上がり下さい!

    • 蟹肩で安価で高級な旨味凝縮のオイルパスタ作り方23写真

コツ・ポイント

今回、蟹と昆布の出汁とアンチョビの塩味&旨味だけでベースの味を決めてます。塩味が物足りないと感じられる方は、塩やパルメザンチーズを足して、味を調整してください。

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ウクレレおじさん♪
ウクレレおじさん♪ @cook_40205204
2023/12/11 03:10に公開
大阪市旭区
皆様、いつもたくさんご覧頂き、つくれぽ投稿もありがとうございます。2026年5月7日に、心不全で倒れICUに緊急入院、いまは関西医科大学滝井の循環器病棟の406号室にいます。名前は大祐です。つくれぽ投稿の返事も落ち着いたら返信しますね!ごめんなさい。
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このレシピのキーワード

パスタ かに ズワイガニ にんにく アンチョビ コンブ トウガラシ

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