白菜はそぎ切り、芯と葉に分ける。長ねぎは斜め切り、水菜はざく切り、きのこは石づきを落とし食べやすくほぐす。豆腐は8等分。

鍋に水、昆布を入れて30分ほど置く。中火で熱し煮えばなで昆布を取り出す。スープの材料を加えて混ぜ、①の具材を入れて煮る。

野菜がしんなりしたら、水餃子と豚肉を入れてさっと色が変わる程度に火を通す。水餃子は表示通り煮る。味変しつつ〆まで満喫。