クリスマスケンタッキーより旨い凄い唐揚げ

Name: クリスマスケンタッキーより旨い凄い唐揚げ
Yield: こんなに美味い鶏の唐揚げ人生で初めて！とレシピを絶対に聞かれるヤバい唐揚げの作り方。
Cuisine: 日本語
Ingredients: 手羽元(または鶏もも肉) 700g; にんにく 1-2かけ; 生姜 10g; 青ネギ 1本; 唐辛子 1本; 水炭酸 大さじ3; 酒 大さじ2; 醤油 大さじ1; 胡椒 好みで; 片栗粉 大さじ6; 中力粉 大さじ3; 揚げ油 適量; カットレモン 好みで

ちゃらりんこクック @cook_40079704

神奈川

こんな旨い唐揚げ人生で初めて！レシピ教えてと絶対に言われる。本当は教えたくない手羽元の唐揚げ。衣サクッ肉汁溢れる旨さ♡
このレシピの生い立ち
中華の料理人が簡単で本当に旨いと言える
この唐揚げに辿り着くまで研究を30年積み重ねて出来た至上の唐揚げ。
本当は教えたくないけど特別に教えちゃう♡
YouTubeでちゃらりんこ唐揚げと検索してね！今年のクリスマスはちゃらりんこレシピで

クリスマスケンタッキーより旨い凄い唐揚げ

ちゃらりんこクック @cook_40079704

神奈川

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材料

こんなに美味い鶏の唐揚げ人生で初めて！とレシピを絶対に聞かれるヤバい唐揚げの作り方。

手羽元(または鶏もも肉) 700g
にんにく 1-2かけ
生姜 10g
青ネギ 1本
唐辛子 1本
水炭酸大さじ3
酒大さじ2
醤油大さじ1
胡椒好みで
片栗粉大さじ6
中力粉大さじ3
揚げ油適量
カットレモン好みで

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作り方

1

今回は冷凍の手羽元を解凍したものを使う。鶏もも肉でもできるわよ。鶏もも肉はスジと余分な脂を取り除く。
2

姜葱水から作る。
生姜、ネギ、にんにく、唐辛子を潰し、炭酸水を加えエキスを抽出してザルでこしておく
3

鶏肉に塩麹、酒を先に入れて揉み込む。水分を吸収させてから2と醤油、胡椒を加え、冷蔵庫で1晩漬ける
4

片栗粉と中力粉を合わせ、3に加えよく混ぜる
5

揚げ油を150℃に熱し約5分。(もも肉などはカットの大きさなどで異なる)空気に2分さらし、180℃で約2分揚げる
6
好みでカットレモンを添えよう！塩麹との相性抜群。
業務スーパーで安売りの冷凍手羽元が激うま唐揚げに化けるわよ。
7
ちゃらりんこクックhttps://youtu.be/92fmD9vRS8c?si=lH9vYAMzBpJtjrrf
8
衣はサクッともち！肉汁溢れる最高の味。YouTubeちゃらりんこクックをみるの〜よ！
ちゃらりんこ唐揚げで検索！

コツ・ポイント

最大のポイントは
味付け、衣の割合、揚げ方。
◆旨い唐揚げに絶対欠かせない中華の姜葱水を炭酸水で作る。
◆塩麹と酒を先に吸わせる。
◆1晩漬ける。
◆片栗粉と中力粉を混ぜる。
◆低温揚げ、常温晒し、高温揚げの二度揚げ。

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つくれぽ

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ちゃらりんこクック @cook_40079704

2023/12/17 14:00に公開

神奈川

YouTubeチャンネル登録61万人。ちゃらりんこクックと検索！中華料理5年修行後鉄板焼き、ラーメン屋、居酒屋など転々した後、料理クリエイターを開始旬のやみつき野菜、作り置きレシピや大量消費、無限シリーズ和食や中華のおかずなど人気があります！是非ご覧下さい。https://youtube.com/@chara_cook?si=L79zZHIYfR7Aw1n2

このレシピのキーワード

から揚げ片栗粉サイダー鶏もも肉にんにく中力粉酒レモン青ネギトウガラシしょうが手羽元

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