蕪ステーキ 蕪葉のアンチョビソース
管理栄養士るう @cook_40419821
蕪と茎を使った蕪ステーキです。和風レシピが多い蕪ですが、洋風も美味しく食べられます^_^
このレシピの生い立ち
蕪の大きいのが手に入ったので作りました。大根とはまた違う柔らか食感をお楽しみくださいませ。ソースにアンチョビを加えてコクをプラスしました。
蕪ステーキ 蕪葉のアンチョビソース
蕪と茎を使った蕪ステーキです。和風レシピが多い蕪ですが、洋風も美味しく食べられます^_^
このレシピの生い立ち
蕪の大きいのが手に入ったので作りました。大根とはまた違う柔らか食感をお楽しみくださいませ。ソースにアンチョビを加えてコクをプラスしました。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は茎から切り分け、蕪を縦半分にカット。さらに、横に3〜4等分にカット。筋に沿って厚めに皮を剥く。
- 2
茎は沸騰したお湯に入れ軽くボイルし、ザルにあけて粗熱がとれたら小口切り。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、蕪を並べる。コールドスタートで中火加熱。
- 4
焼き目が付いたら返して、白ワインを入れ弱火にして蓋をする。
竹串で刺しながら柔らかく火が通るまで加熱。 - 5
別鍋にオリーブオイル小さじ1、刻んだ蕪の茎と葉、ニンニクチューブ、
アンチョビを入れ加熱。 - 6
水、醤油、みりん、を入れ中火で汁気がなくなるまで煮込む。
- 7
蕪が柔らかくなったら強火にし、両目に焼き目をつけ、お皿に盛り付ける。
- 8
蕪のソースをかけたら完成！
コツ・ポイント
蕪は厚めに皮剥き、茎は下茹でしておくこと。
ゆっくり加熱する事で柔らかくなります♪
つくれぽ
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