さわらの塩麹ねぎ蒸し焼き

Name: さわらの塩麹ねぎ蒸し焼き
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さわら 2切（160ｇ）; 酒 4ｇ; 塩麴 14ｇ; 長ネギ(白い部分) 20ｇ; 玉ねぎ(薄切り) 10ｇ; えのきだけ 10ｇ; 人参(千切り) 10ｇ; 生姜（千切り） 4ｇ; ごま油 14ｇ; 酒 16ｇ; 濃口醤油 6ｇ; 南瓜 70ｇ; 赤パプリカ 30ｇ; 塩 少々

日本栄養大学の学食 @nihoneiyo_cafe

塩麴の優しい塩味とごま油の香りが食欲をそそります。

このレシピの生い立ち
塩麴を使用したメニューのバリエーションを増やしたいと思い、提供に至りました。さわらも学食でよく使用される食材です。

塩麴の優しい塩味とごま油の香りが食欲をそそります。

さわらの塩麹ねぎ蒸し焼き

日本栄養大学の学食 @nihoneiyo_cafe

塩麴の優しい塩味とごま油の香りが食欲をそそります。

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

2人分

さわら 2切（160ｇ）
（下味）
酒 4ｇ
塩麴 14ｇ
長ネギ(白い部分) 20ｇ
玉ねぎ(薄切り) 10ｇ
えのきだけ 10ｇ
人参(千切り) 10ｇ
生姜（千切り） 4ｇ
（調味料A）
ごま油 14ｇ
酒 16ｇ
濃口醤油 6ｇ
（添え）
南瓜 70ｇ
赤パプリカ 30ｇ
揚げ油
塩少々

保存済み

レシピを保存

作り方

1

さわらは、酒、塩麴で下味をつける。
2

長ねぎは斜め薄切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、えのきは石づきをとって2等分にする。
3

ボウルに2⃣、Aを入れ、和える。
4

1⃣の上に3⃣を載せ、オーブンで170℃13分で蒸し焼きにする。
5

（添え）
南瓜は薄くスライス、赤パプリカは種を取り乱切りにする。
180℃の油で素揚げし、塩を振る。
6

お皿に、4⃣5⃣を　盛り付け完成。

コツ・ポイント

長ねぎ、玉ねぎの割合を変えると、
ねぎ蒸し焼きの甘さが変化します。
好きな量に調整してみてください。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

日本栄養大学の学食 @nihoneiyo_cafe

2023/12/21 23:55に公開

日本栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。日本栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。「日本栄養大学受験生応援サイト」→http://www.eiyo.ac.jp/juken/

このレシピのキーワード

えのきさわらかぼちゃにんじん酒玉ねぎしょうが長ネギ

似たレシピ

その他のレシピ