れんこんは皮をむいて5〜7mmくらいの輪切りにする。

酢水（片手鍋に水と、酢ひと回し）を沸かしてれんこんを3分茹でる。

茹でたれんこんを冷水で冷やし、花形に成形する。

鍋に●を入れて火をつけ、煮立ったられんこんを入れて1分煮て火を止める。

れんこんが液にしっかり浸かる大きさの容器に移す。
冷めたら冷蔵庫で一晩置いて完成。