お肉は常温になるまで置いておき、触って常温になっていたら、塩と粗挽きこしょうをふって、5分ほど置く。

フライパンにオリーブオイルを熱して各面1分30秒計りながら中火で焼き色をつける。

途中、油が多くて飛び跳ねる場合はキッチンペーパーで軽く拭き取る。

全面焼けたら火を止めて、フライパンにアルミホイルを軽く被せてその上から蓋をして15分放置。

アルミホイルでお肉を掴んで取り出してそのまま包んで30分放置。
このあとでも食べれますが、冷蔵庫で一晩寝かせてもよい。

ソースはフライパンを洗わずに、酒、砂糖、しょうゆ、すりおろしニンニク、水を入れて沸騰させたら火を止める。