天津 あんかけチャーハン
いつもの天津飯も美味しいんですがたまには気分を変えて天津チャーハン食べてみようかなって作ったら 一味違って美味しかった
このレシピの生い立ち
以前も 文章にしたと思うのですが 本当 何十回作ったかわからない 追い求めた 王将の天津飯の味 あれに究極に近づけた 天津飯のベースに チャーハンを合体させて 天心 チャーハンにしてみました しっかり 美味しかったです
天津 あんかけチャーハン
いつもの天津飯も美味しいんですがたまには気分を変えて天津チャーハン食べてみようかなって作ったら 一味違って美味しかった
このレシピの生い立ち
以前も 文章にしたと思うのですが 本当 何十回作ったかわからない 追い求めた 王将の天津飯の味 あれに究極に近づけた 天津飯のベースに チャーハンを合体させて 天心 チャーハンにしてみました しっかり 美味しかったです
アプリでひらく作り方
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以前作った限りなく 王将の天津飯に近づけた 天津飯、あれの中身のご飯を 白ご飯からチャーハンに変えた一品です
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卵2個に 大さじ 1のお水 塩コショウ少々 味の素 少々を加えて 泡立て器で綺麗に混ざるまでしっかり混ぜます
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- 3
豚バラ肉を細かく切っておきます 軽く 下地として 塩コショウをふりかけておきます
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- 4
フライパンに ごま油をひいて 豚バラ肉を炒めて 行きます 半分ぐらい火が通るまでで
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- 5
半分ぐらい ちゃんとバラ肉に火が通ったら時卵を投入
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- 6
溶き卵を入れたら即座にご飯を投入し 混ぜ合わせながら 炒めます
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ここで味付けをしていきます 塩コショウ少々 味の素 少々鶏ガラスープの素 小さじ半分 を加えて炒めていきます火加減は中火
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ご飯がパラパラになってきたら 青ネギを加えて さっと混ぜ合わせたら完成です
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- 9
チャーハン お茶碗 やお椀に入れて形を作ってお皿の 中央部に 盛り付けます
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あんかけの素を作ります お水 鶏ガラスープの素 創味シャンタン 砂糖 酒 ごま油 お酢 オイスターソース 醤油 胡椒
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生姜チューブ 味の素 お水 それらを加えて 中火でよく混ざり合うまで煮ます
綺麗に混ざり合ったら火を止めておきます -
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フライパンが熱くなったら ごま油をひいてその上に刻んでおいた カニカマを加えて軽く炒めます
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そこに作っていた卵液を加えて 箸で綺麗にかき混ぜてふわふわの状態にしてゴムヘラで丸く 形を整えます
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ひっくり返さなくていいので そこの部分はある程度 しっかり焼いて上は半熟状態のまま 形が作れたらご飯の上に乗せていきます
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この時ゴムヘラなどで綺麗に形をまること 整えてあげてくださいね
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先ほど 火を止めておいた あんかけの素 をまた 温めて沸騰してきたら 水溶き片栗粉を加えて とろみが出てきたら 完成
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後は 卵の上から あんかけをたっぷりとかければ出来上がり
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分かりやすいように 全巻の天津飯のあんかけのレシピと全く同じ量で作ったので あんかけは少し余ると思います
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いや 私はもっと大量にあんかけが欲しいっていう方は少し大きめな器に盛り付けて 大量のあんかけ かけちゃいましょう
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あのおいしいあんかけがかかるのでチャーハンの味付けは少し塩分を控えています あんかけ と混ざったら美味しいように
コツ・ポイント
チャーハンの味付けは あっさりめに 卵の作り方は レシピ通りに作るとひっくり返さなくてもいいし フライパンから 滑らせてご飯の上に乗せることも可能だし 上の部分を 半熟 なので とっても美味しい天津チャーハンが作れますよ
つくれぽ
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