自家製！柚子ポン酢／絶品鰹だし

自家製！柚子ポン酢／絶品鰹だし-レシピのメイン写真

自家製！柚子ポン酢／絶品鰹だし

梅ミッキー @ume3

絶品過ぎて飲みたくなるポン酢です！笑
爽やかな柚子の香りを活かすベストな配合。
煮切りみりんと鰹節の旨味が絶妙です。
このレシピの生い立ち
冬は、ゆずや柑橘系をたくさん頂きます。
今まで適当に作っていたポン酢ですが、とても好評だった為、友達にも伝える覚書として、レシピをおこす事にしました。

絶品過ぎて飲みたくなるポン酢です！笑
爽やかな柚子の香りを活かすベストな配合。
煮切りみりんと鰹節の旨味が絶妙です。
このレシピの生い立ち
冬は、ゆずや柑橘系をたくさん頂きます。
今まで適当に作っていたポン酢ですが、とても好評だった為、友達にも伝える覚書として、レシピをおこす事にしました。

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自家製！柚子ポン酢／絶品鰹だし

梅ミッキー @ume3

絶品過ぎて飲みたくなるポン酢です！笑
爽やかな柚子の香りを活かすベストな配合。
煮切りみりんと鰹節の旨味が絶妙です。
このレシピの生い立ち
冬は、ゆずや柑橘系をたくさん頂きます。
今まで適当に作っていたポン酢ですが、とても好評だった為、友達にも伝える覚書として、レシピをおこす事にしました。

絶品過ぎて飲みたくなるポン酢です！笑
爽やかな柚子の香りを活かすベストな配合。
煮切りみりんと鰹節の旨味が絶妙です。
このレシピの生い立ち
冬は、ゆずや柑橘系をたくさん頂きます。
今まで適当に作っていたポン酢ですが、とても好評だった為、友達にも伝える覚書として、レシピをおこす事にしました。

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材料

300ml容器

柚子（果汁） 100g
醤油 100g
本みりん 80g
鰹節 5g（小袋2〜3パック）

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作り方

1
柚子は半分に切り、果汁を絞り出す。
※柚子は種が多いので、ザルをボウルで受けて絞ると、種が混入せずに絞りやすいです。
2
本みりんは煮切る（アルコールを飛ばす）。
深めの耐熱ボウルに入れ、ラップ無しでレンジで加熱する（600Ｗ1分30秒）。
3
①、②、醤油、鰹節を混ぜ合わせる。
4
③は清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。
※消費期限目安：1ヶ月

コツ・ポイント

・ゆず果汁100gは、小ぶりのゆずを7個使用しました。

・柚子以外の柑橘類を混ぜても美味しいです。

・調理工程②で、レンジで本みりんのアルコールを飛ばすには、沸騰状態を30秒以上保って下さい。

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梅ミッキー @ume3

2023/12/20 22:54に公開

愛知県

【クックパッドアンバサダー2021〜2024】栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーターInstagram→@umemickey_kitchen『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪時短技、常備菜も得意♪愛知県在住。２人の男児（10歳、7歳）の母で、フード関係の仕事をしています。毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で22年目！！

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このレシピのキーワード

ゆずかつお節

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