サラダ油以外の材料を測って個別に用意する
型にオーブンシートを敷く
型を軽く濡らしておくとシートが張り付きやすい

先がツンツン立つまで泡立てたら低速にして１分程全体を混ぜキメを整える
冷蔵庫に入れて冷やしておく

卵黄のボウルに砂糖を全部入れ混ぜる
色が白っぽく（肌色）もったりするまでとにかく泡立てる
この時混ざりが甘いと卵臭くなる

ハンドミキサーで混ぜたらぬるま湯も入れて混ぜ、最後に米粉を入れてしっかり混ぜる　
バニラオイルを入れるならここで

冷蔵庫から出した卵白の1/3を入れハンドミキサーでしっかり混ぜる
卵白を潰しちゃっても大丈夫

更に卵白1/3を入れハンドミキサーで下からすくい上げる様にして混ぜる
ハンドミキサーを回転して混ぜてはダメ

残った卵白のボウルに【11】を入れゴムベラに持ち替えて下からすくい上げるようにしてやばい混ぜ過ぎたってぐらい混ぜてもOK

型に流し入れる時に卵白の白い塊があったらササっと混ぜる
最後に竹串でグルグルかき混ぜると気泡が消える

１８０度のオーブンで30分焼く
竹串を刺して生地が付いて来なければOK
焼き縮みを防ぐため一度だけ台の上にバンと落とす

網を当ててから逆さまにして型から外して冷ます

シートは取りません
乾燥してしまうので

冷めたらビニール袋に入れて保存
しっとりキメの細かいスポンジケーキの出来上がり

食べる予定の前日にクリームを塗って仕上げた方がよりしっとりします

スポンジをスライスしたらシロップ（水30ccと砂糖15gを煮溶かし冷ました物）を塗る
チンして溶かしてもOK

植物性と動物性の生クリームを合わせ砂糖を加えて泡立てる
あればホワイトキュラソーを大さじ1程度加えるとグッと美味しくなる