蒸し器無しでも可能！茶碗蒸し(透析食)
医誠会国際総合病院 @cook_40375588
食べ過ぎた時にエネルギーを抑えながらたんぱく質が摂れるよう工夫しました。
このレシピの生い立ち
蒸し器のように特別な調理器具がなくても家にある器具で、見栄えする料理が作れるよう考えました。
蒸し器無しでも可能！茶碗蒸し(透析食)
食べ過ぎた時にエネルギーを抑えながらたんぱく質が摂れるよう工夫しました。
このレシピの生い立ち
蒸し器のように特別な調理器具がなくても家にある器具で、見栄えする料理が作れるよう考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ささみは筋を取りそぎ切りにする。
-
- 2
えびは殻をむき背に切れ目を入れて背ワタを取り、片栗粉でもみ洗いして流水で洗い、水気を拭く。
-
- 3
しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。
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- 4
三つ葉は洗って葉と茎にわける。
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- 5
卵をボウルにわり入れ、白身を切るように静かに溶きほぐした後、(A)を加え、再度混ぜる。
- 6
⑤を別のボウルにざるでこす。
- 7
耐熱容器を用意し、三つ葉以外の具材を入れ、⑥の卵液をそっと流し入れる。
- 8
卵液の表面を滑らかに整え、三つ葉をのせて器にアルミホイルで蓋をする。
- 9
沸騰した湯を用意しておく。鍋の底にふきんを敷き器を並べ、沸騰した湯を器の半分程度まで入れて蓋をし、中火で3分加熱する。
- 10
弱火にして6分加熱し、火を消して7分程蒸らす。
- 11
竹ぐしを刺し、出てきた液が透明であれば完成。
コツ・ポイント
温度が高すぎると「す」が入ってしまうので、少しずつ加熱する事がポイントです。器の厚みや鍋の大きさによって時間に差が出るので、弱火の加熱時間を増やして調整してください。
つくれぽ
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