塩昆布と緑野菜でペペロンチーノ
ウメMomo桜☆ @cook_40428411
シンプルですけど食べごたえはあります 冷凍庫の在庫整理にもなります。今回は インゲン ズッキーニ オクラで調理しました
このレシピの生い立ち
少量の余り野菜をパスタに使用して試行錯誤した結果 緑の野菜はペペロンチーノに合うことがわかりました
塩分を控える生活だったので塩の代わりに塩昆布を使ったら 旨味が増したのでレシピにしてみました
塩昆布と緑野菜でペペロンチーノ
シンプルですけど食べごたえはあります 冷凍庫の在庫整理にもなります。今回は インゲン ズッキーニ オクラで調理しました
このレシピの生い立ち
少量の余り野菜をパスタに使用して試行錯誤した結果 緑の野菜はペペロンチーノに合うことがわかりました
塩分を控える生活だったので塩の代わりに塩昆布を使ったら 旨味が増したのでレシピにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
食材を準備。最近は野菜が高いのでピーマン以外は冷凍で代用しました
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- 2
パスタを濃度1%の塩水で時間より30秒短めに茹でます
茹で上がったら茹で汁を大さじ３程取り置きしてザルに麺をあげます。 -
- 3
冷めているフライパンにオリーブ油をいれて荒切りしたニンニクを弱火で加熱
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- 4
ニンニクが色づいたら角切りベーコンと粗切りの唐辛子をいれて香りが立つまで極低温で炒める
-
- 5
野菜を入れたら混ぜ合わせ 茹で汁とパスタを入れ 一旦火を止めて混ぜ合わせる
汁気が多いようなら弱火で乳化させていく -
- 6
乳化したら火を止めて 塩昆布を加えて 味見。
薄いようなら お好みでコンソメ粉か塩胡椒で調節 -
- 7
完成です
-
コツ・ポイント
手早く混ぜ合わせて野菜が温まったら あとは茹で汁投入以外は 加熱しなくても大丈夫です。塩昆布が無いなら 昆布茶の粉でも作れます
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