鶏もも肉は繊維を切る方向に薄切り。
大根とニンジンは皮を剥き、細切り。
椎茸は軸を落とし細切り。

鍋に湯を沸かし、めんつゆを加え、鶏もも肉、大根、ニンジン、椎茸を入れ、アクを取りながら5分くらい煮る。

器につゆを張り、角餅を焼いたものを入れ、具材を盛り付けます。