豚かしら肉の唐揚げ(たっぷりキャベツ)
akkey-y @akkey
焼いて食べることが多い豚かしら肉を唐揚げにしました。
たっぷりの千切りキャベツを添えて。
このレシピの生い立ち
豚かしら肉と言えば焼きもの…だったのでひと味違ったものが食べたいなと唐揚げにしてみました。
豚かしら肉の唐揚げ(たっぷりキャベツ)
焼いて食べることが多い豚かしら肉を唐揚げにしました。
たっぷりの千切りキャベツを添えて。
このレシピの生い立ち
豚かしら肉と言えば焼きもの…だったのでひと味違ったものが食べたいなと唐揚げにしてみました。
作り方
- 1
豚かしら肉は大きければ小さめのひと口大に切る
Aをもみこみ３０分～１時間置く - 2
米粉をまぶして３分ほど置く
油を１７０～１８０℃に熱しくっつかないように入れて揚げる - 3
周りがある程度固まってきたら箸で持ち上げたりしながらなるべく空気に触れさせ、色づくまで揚げる
- 4
油を切って念のため３分ほど置き、余熱で完全に火を通し、キャベツの上に盛り付け完成
コツ・ポイント
キャベツの千切りと一緒に食べることを前提にしているのでかしら肉は小さめに切っています。
味を濃いめに浸けているのもキャベツが進むようにです。
空気に触れさせながら揚げるのは２度揚げしなくてもカリッと仕上げるためです。
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