しめじは石突をとりバラバラにしてフライパンに入れる。舞茸も手で割いて入れる。

水、めんつゆを入れて中火にかけ、軽く煮てきのこがしんなりしたら、片栗粉を倍量の水で溶いて入れる。

ボウルに卵、牛乳、塩、コショウを入れてよく混ぜる。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、卵を入れて混ぜながら半熟状態にする。

レンチンゼンライスを開封し、500wのレンジで1分して卵に包む。

オムレツを器に盛り、きのこあんかけをかける。